的使命 应用科学在烘焙和糕点艺术中的助理 计划是为学生提供追求派对糕点厨师所需的技能。该计划强调了所有食品服务专业人员所需的普遍技能,从批判性思考和专业性,以了解食品安全,营养和服务,同时强调烘焙和糕点特异性技能。
重点关键领域:
•基本数学
•技术
• 准确性
•以下方向
•安全/卫生
•细节方向
• 职业道德
•判决
•紧迫感
•灵活性
•可靠性
•优先化
•口感/味觉
•耐力
核心要求
完成以下核心要求 应用科学在烘焙和糕点艺术中的助理
BAK124 | 工匠面包 | CUL160 | 烘焙基础知识 |
BAK134 | CAKES, CUSTARDS, & CREAMS | CUL170. | 先进的烹饪理论 |
BAK154 | SPECIALTY & WEDDING CAKES | CUL210 | NUTRITION & MENU PLANNING |
BAK174 | 糖果生产 | CUL215 | 餐厅服务 |
CIS110 | 计算机办公应用程序 | CUL270 | 食物科学 |
CUL111. | 烹饪理论与卫生 | CUL271 | 烹饪技巧外部我 |
CUL121. | 厨房基础知识 | Hos270 | 招待性监督 |
完成以下艺术和科学。 选择5个课程。
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