该 高级烹饪艺术专业文凭 程序旨在为学生提供食品服务行业入门级烹饪职位所需的烹饪技能。该计划包括酱汁和entrées;蔬菜和专业;和烘焙和糕点艺术;除了烹饪理论和款待管理。
重点关键领域：
• 客户服务
•学习的能力
•效率
•以下方向
• 安全
•方向
• 职业道德
•卫生
•沟通
•灵活性
•可靠性
•紧迫感
•优先化
•耐力
核心要求
完成以下核心要求 高级烹饪艺术专业文凭
| CUL.111. | 烹饪理论 | CUL.162 | 糕点艺术 |
| CUL.121. | 厨房基础知识 | CUL.170. | 先进的烹饪理论 |
| CUL.140 | 烹饪简介 | CUL.210 | NUTRITION & MENU PLANNING |
| CUL.142. | 加德经理 | CUL.215 | 餐厅服务 |
| CUL.150 | SAUCES, SOUPS, & STOCKS | CUL.271 | 烹饪技巧外部1 |
| CUL.152 | entree生产 | Hos270 | 招待性监督 |
| CUL.160 | 烘焙基础知识 |
选修课
Stratford提供以下选修课：
| BUS100 | 业务简介 | hos293. | 热情好客的主题3 |
| BUS112 | 会计原则1 | hos294. | 热情好客4 |
| hos291. | 热情好客的主题1 | CUL. | 顾问批准的课程 |
| hos292. | 热情好客的主题2 |